La Chemex es considerada un objeto de culto dentro del mundo del café. Es conocida mundialmente por su famoso y peculiar diseño obra del químico e inventor alemán Peter Schlumbohm; puede parecer un invento de los últimos tiempos, pero está en uso desde 1941.
Además, es fácil de usar:
1. Muele unos 33g de café, molienda ligeramente gruesa, para unos 450ml de agua.
2. Colocaremos el filtro en nuestra cafetera Chemex.
3. Lo siguiente que vamos que hacemos es limpiar el filtro con agua un poco caliente. Luego retiramos este agua.
4. Colocamos el café, con una molienda ligeramente gruesa, en la Chemex.
5. Realizamos una pre-infusión. Para ello, introducimos alrededor de 32g de agua caliente justo por debajo de la temperatura de ebullición (unos 93°C) sobre el café, durante 30 segundos.
6. Después vertemos el resto del agua de forma circular y de dentro hacia fuera. El tiempo total del infusionado no debe sobrepasar los 2 minutos y medio a 3 minutos.
7. Por último, retiramos el filtro y ya podemos disfrutar de nuestro café.