¿Alguna vez has tenido el placer de disfrutar de un exquisito café de filtro preparado con una Hario V60? Este método de elaboración, concebido por la prestigiosa empresa japonesa Hario, reconocida por sus productos de vidrio de alta calidad, ha sido desarrollado meticulosamente a partir de sólidos fundamentos científicos. La clave radica en un cono con un ángulo perfecto de 60º, fabricado con materiales como vidrio o porcelana, que garantizan una extracción óptima de los sabores.
Con el transcurso del tiempo, este método ha alcanzado un estatus emblemático en el arte de preparar café, siendo ampliamente favorecido en las competiciones de Baristas de todo el mundo. Su singularidad radica en la capacidad de obtener una taza con un cuerpo ligero, mientras que resalta y amplifica todos los matices y sabores inherentes al café.
Ahora, te brindamos unos simples pasos para que puedas recrear esta experiencia en la comodidad de tu hogar. ¡Sumérgete en el placer de disfrutar de una taza de slow-coffee como ninguna otra!
Como se preparamos una taza perfecta de café:
1. Pliega el filtro en forma de cono y enjuágalo tras colocarlo en la Hario V60 usando agua caliente justo por debajo del punto de ebullición (a unos 93°C). De esta forma, eliminarás el sabor a papel y calentarás la taza o la jarra en la que vas a preparar el café. Luego, tira este agua.
2. Muele unos 21gr. (unas 3 cucharadas) de café hasta que tenga una textura ligeramente más gruesa que la sal de mesa. Añade el café a la cafetera.
3. Satura el café molido usando agua caliente justo por debajo de la temperatura de ebullición (unos 93°C). Usa la cantidad justa de agua como para cubrir el café. Deja que florezca durante 15 segundos.
El café pierde los gases o “florece” cuando está recién molido. De esta forma, la capa de café debería elevarse y burbujear un poco.
4. Vierte el agua a un ritmo lento y describiendo una espiral uniforme. Para lograr una extracción homogénea, añade agua cada 10-15s. Empapa las partes oscuras y evita las claras. Si estás usando una báscula, deberías añadir agua hasta alcanzar 360gr.
5. Cuando el cronómetro llegue a 3 minutos, deberías tener unos 300ml de café. Quita la Hario V60 y vierte el café en una taza caliente.